Per 4 persone

Ingredienti per il brodo: sedano, carota, cipolla dorata, 3 pomodorini, 400 gr carne bovino e ¼ di tacchino, 2 litri di acqua e sale. Far bollire a lungo (3 ore) a fuoco lento.

Ingredienti per il ripieno: 500 gr. di carne mista, macinata finemente: carne bovina, suina, petto di pollo e salsiccia.

Preparare l’impasto aggiungendo 2 uova, abbondante parmigiano, noce moscata e sale. Ingredienti per la pasta fatta a mano: 4 uova, 700 gr. circa di farina, fare impasto morbido e stendere con il mattarello. Tagliare a quadratini di circa 4 cm. La pasta dei tortellini non deve “riposare”, infatti se si secca sarà difficile chiuderla bene. Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se si aprono!) arrotolate ora il triangolo e unite le estremità. Metteteli ad asciugare bene e ...avanti così fino alla fine degli ingredienti. Al momento di servire buttate la pasta nel brodo bollente, fate cuocere 2 minuti. Sistemate i tortellini nei piatti fondi e coprite

L’Arancia, la favoleggiata mela d’oro del giardino delle Esperidi, è oggi l’agrume più coltivato; viene coltivato in molte aree del Mediterraneo, Spagna, Grecia e Italia, dove gli aranceti da secoli caratterizzano il paesaggio dell’isola di Sicilia. L’arancio (Citrus sinensis) è un albero che raggiunge i 10 m di altezza, sempreverde, originario della Cina e del Giappone e fu introdotto nell’area Mediterranea dagli arabi nel XIV sec. Produce frutti di varietà amara, dolce e sanguigna, appunto le Arance, che sono costituiti da bacche globose ed ovate, dette esperidi. Il nome deriva dalla mitologia greca, in quanto tali frutti crescevano nel giardino delle Esperidi, tre bellissime fanciulle figlie di Atlante e della Notte. Generalmente si distinguono le varietà bionde dalle pigmentate (moro, tarocco e sanguinelle) ed il gruppo dei Navel adatte per le spremute. Sono un frutto invernale dato che maturano da novembre fino a primavera. Nel succo delle Arance si possono trovare calcio, fosforo, vitamina A e di vitamina C. Inoltre il succo è facilmente deteriorabile e quindi va consumato fresco; oltre alla vitamina A e C vanno segnalate anche la B e la P. In particolare la vitamina C potenzia il sistema immunitario e quindi è ideale il consumo di arance durante i mesi freddi; inoltre tale vitamina protegge anche le vie respiratorie. Le più importanti proprietà terapeutiche sono però da attribuire alle stesse sostanze che sono anche responsabili del loro colore e aroma: i flavonoidi (vitamina P) e i terpeni. Il merito dei terpeni è quello di provocare una diminuzione dei tumori del colon, del retto e della mammella se assunti regolarmente in una dieta ricca di frutta e e verdura. Mentre vitamina C e flavoni hanno un ruolo importante nella ricostituzione e conservazione del tessuto connettivo e rendono meno fragili ossa e denti. Gli stessi flavoni, sempre con la vitamina C, rafforzano i vasi sanguigni, soprattutto i capillari. Il loro consumo è anche importante per conservare la bellezza e combattere la cellulite.