Carbonara di Mare

Ingredienti:
400 gr. spaghetti, 400 gr. vongole e cozze, 200 gr. gamberetti, 3 piccole o 2 grandi uova, q.b. prezzemolo tritato, 1 pizzico sale, q.b. pepe,1 spicchio aglio e q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una larga padella fate aprire a fuoco vivo le vongole veraci e le cozze con olio, aggiungendo un poco di acqua. Dopo averle fatte raffreddare sgusciatene alcune, le altre lasciatele con il guscio e filtrate il liquido di cottura. Cuocete nel frattempo gli spaghetti in acqua bollente salata e nella stessa padella che avete utilizzato per le vongole soffriggere l’aglio in camicia (che poi eliminerete) nell’olio extravergine di oliva, aggiungendo il liquido filtrato delle vongole. Fate ridurre per qualche minuto e versate nella padella i molluschi sia sgusciati che quelli con il guscio. Non salate il loro liquido è gia’ sufficientemente sapido. Aggiungere anche i gamberetti puliti. Scolate gli spaghetti e fateli saltare nella padella, aggiungendo le uova sbattute con un pò di prezzemolo e un pizzico di sale, facendo amalgamare il tutto a fuoco bassissimo. Completate aggingendo il prezzemolo tritato. Servite a tavola il piatto ancora caldo.