Ingredienti: 1 kg di Castagne, 60 gr di Burro o Margarina vegetale, 100 gr di Zucchero e 1 Bustina di Zucchero Vanigliato.

Preparazione: Sbucciare le castagne e metterle a cuocere in acqua leggermente salata a fuoco basso per 50 minuti circa. Dopo averle cotte, scolarle e privarle della pellicina, cercando di non romperle. Far sciogliere il burro in un tegame a fuoco basso, aggiungervi lo zucchero e, quando si sarà sciolto, versarvi le castagne e la bustina di zucchero vanigliato mescolando lentamente. Lasciar poi cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Conservare in frigo e servirle fresche, su un apposito piatto da portata.

L’ Olio e l’ Olivo.

Omero lo chiamava “liquido d’oro”. L’olio d’oliva è stato più di un semplice cibo per le genti del mediterraneo: è stato un medicinale magico e una infinita sorgente di fascinazione e meraviglia. La coltura dell’albero dell’olivo, simbolo di abbondanza, gloria e pace, ha radici antiche; gli olivi furono inizialmente coltivati nella parte est del Mediterraneo, nella regione nota come “mezza luna fertile”, poi, col passare dei secoli, la coltivazione fu spostata anche verso ovest. Gli alberi di ulivo dominavano le regioni rurali della Grecia e divennero i pilastri della società ellenica; erano così sacri che chi ne abbatteva uno era condannato alla morte o all’esilio. Nell’antica Grecia e a Roma, l’olio d’oliva era il bene di consumo più richiesto. Inoltre la credenza che l’olio d’oliva conferisse forza e giovinezza era ben diffusa. Oggi l’Italia e la Spagna sono i produttori più prolifici di olio d’oliva, anche se la Grecia è ancora molto attiva. Ci sono circa 30 varietà di olive coltivate in Italia attualmente, e ognuna produce un olio particolare con le sue caratteristiche uniche. Gli alberi di ulivo hanno una resistenza quasi titanica; sono alberi molto longevi, in quanto esistono esemplari ultramillenari. L’olivo fa parte della famiglia delle Oleacee e probabilmente è originario dell’Asia. Ama i climi caldo-temperati non umidi e poco variabili e si adatta su quasi tutti i tipi di terreno. L’olio extravergine di oliva è un alimento molto prezioso, ricco di vitamine A e D, di antiossidanti naturali e di altri elementi molto preziosi per il nostro organismo.