INGREDIENTI
3 uova
farina: 300 gr + 50 gr per la lavorazione
1/2 bicchiere di latte
150 gr di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
35 gr di lievito di birra
pepe q.b.
150 gr di Parmigiano grattuggiato
150 gr di pecorino romano grattuggiato
200 gr di pecorino fresco a pezzi

PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il cucchiaino di zucchero; mettere la farina in un recipiente, versare al centro il latte con il lievito, fare un piccolo impasto, spolverare con la farina e coprire con un tovagliolo.
Far lievitare per 15 minuti.
Poi unire le uova, il burro, il sale, il pepe ed i formaggi grattuggiati, lavorare bene e poi far ancora lievitare l'impasto ottenuto, coperto per 30 minuti.
Poi riprendere la pasta, lavorarla un po' ed unire il formaggio a pezzi, porre in una o più teglie precedentemente unte bene.
Far lievitare per 1 ora, sempre coperta.
Cuocere a forno a 180 gradi per 30/40 minuti.