FRESCARELLI

...O "Brufadei"...una ricetta povera che preparava la mia mamma e che oggi propongo in tavola.
Di solito li condisco con un sughetto bianco di salsiccia o con un sugo rosso;
in passato venivano conditi con soffritto di lardo e cipolla.

PREPARAZIONE
Si versano circa 150 gr. di riso nell'acqua che bolle, 2 litri di acqua, quindi si sala.
In un piatto si versa della farina aggiungendo un po' di farina di semola di grano duro e pian piano si aggiunge un po' dell'acqua di quella in cui sta bollendo il riso.
Con le mani si creano degli straccetti che verranno buttati nella pentola con il riso.
Si procede poi come nella preparazione della polenta.