Ingredienti: 200 g di Salsiccia, 1 Rametto di Rosmarino, 500 ml di Acqua, 125 g di Farina di mais per polenta a cottura rapida, Sale grosso, 1 Cucchiaio di olio extravergine di oliva, 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Preparazione: Preriscaldare il grill del forno a 250° C. Punzecchiare la salsiccia con uno spiedo in vari punti. Lavare il rametto di rosmarino, selezionando le foglie e tenendo da parte qualche ciuffetto per decorare; tamponarle con carta da cucina e tritarle su un tagliere con la mezzaluna. Posizionare intanto la griglia a 15 centimetri di distanza dalle resistenze e mettere vicino al fondo la leccarda con due dita d’acqua, per evitare che il grasso che cola caschi sul fondo del forno. Grigliare la salsiccia da entrambi i lati fintanto che non si sarà bene abbrustolita, punzecchiandola di tanto in tanto per favorire ulteriormente la fuoriuscita del grasso. Nel frattempo preparare la polenta. Mettere a bollire una capace pentola con l’acqua, verificandone l’esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire un cucchiaino di sale grosso, un cucchiaio d’olio extravergine di oliva e versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere mescolando continuamente a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Quando la polenta è pronta unitevi il Parmigiano e mescolare; suddividerla poi fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di salsiccia a tocchetti. Cospargere con il rosmarino tritato e servirla ben calda.

La Zucca.

E’ un ortaggio originario dell’America Centrale. In Nord America la zucca era un alimento base della dieta degli Indiani sin dagli anni precedenti lo sbarco dei pellegrini sulla costa atlantica; i primi coloni infatti impararono da questi a coltivare le zucca che, insieme alla patata e al pomodoro, è stato uno dei primi ortaggi importanti dopo la scoperta dell’America. La zucca, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, ed è molto varia per forma, fusto, colore e dimensioni del frutto e del seme. Le più conosciute sono la Cucurbita maxima (zucca dolce) e la Cucurbita moschata (zucca torta o zucca pepona). Le zucche intere possono essere conservate per tutto il periodo invernale in ambiente buio, fresco e asciutto; la tradizione vuole che si mangino entro carnevale. La polpa della zucca è poco calorica in quanto contiene un’alta concentrazione di acqua e una bassissima concentrazione di zuccheri. E’ inoltre ricca di fibre, di vitamina A e C e di betacarotene; contiene anche minerali come il potassio, il fosforo, il calcio. Oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano i fiori, e anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. E ancora con la polpa della zucca è possibile preparare una maschera di bellezza per il viso.