Ingredienti: 400 g di petto di pollo, 1 piccolo peperone rosso o verde, 2 cucchiai di olio di semi di arachide, 25 g di mandorle
Ingredienti per la marinata: sale, pepe,1cucchiaio di fecola di patate,1cucchiaio di salsa di soia,1bianco d’uovo. Ingredienti per il condimento: sale, zucchero, 1cucchiaino di fecola di patate, 4 cucchiai di salsa, di soia
Preparazione:
Preparare la marinata mettendo in una ciotola un pizzico di sale, una grattugiata di pepe ed un cucchiaio di fecola di patate. Unire quindi un cucchiaio di salsa di soia e stemperare con una frusta; unire il bianco d’uovo ed amalgamare. Tagliare il pollo a cubetti, rimuovendo le parti grasse e filamentose. Man mano che i pezzettini sono pronti metterli nella ciotola della marinata e mischiare bene, affinché tutto il pollo venga uniformemente coperto. Lasciare riposare per 30 minuti girando di tanto in tanto. Nel frattempo, lavare il peperone, tagliarlo a fette di un paio di centimetri e ridurlo quindi in pezzetti quadrati, rimuovendo le parti bianche. In una piccola ciotola preparare il condimento mettendo un pizzico di sale, uno di zucchero ed un cucchiaino di fecola di patate. Stemperare quindi con quattro cucchiai di salsa di soia, aiutandosi con una frusta, per ottenere un composto senza grumi. Scaldare metà olio nel wok e saltare il pollo fino a cottura completa, quindi toglierlo e metterlo in un piatto. Unire un altro filo d’olio e far saltare le mandorle ed il peperone per un paio di minuti a fiamma vivace. Unire il pollo, mescolare la salsa di condimento e versarla nel wok, (padella semisferica) amalgamare accuratamente gli ingredienti e servire